Archive for the mat och matlagning Category

Död mans hand

Posted in mat on 2017-09-11 by Kristian

Alla som har gjort lumpen borde ha råkat ut för klassikern ”död mans hand”, eller ”likfingrar” som den också är känd som: Halvupplösta korvar i vita bönor med tomatsås. Enligt sägnerna så innehåller burken fem korvar, vilket förutom det allmänt uppsvullna utseendet hos korvarna, skall vara anledningen till namnet.

Tyvärr har jag inte kvar någon guldburk med död mans hand i, de festade vi upp för flera år sedan, men jag har haft nöjet att provsmaka två moderna varianter senaste veckan:

  • The Full Monty –  Uttrycket är kanske mest känt som namnet på en strippfilm i Sverige, men det är även namnet på en konservburk med mystiskt innehåll, troligtvis för att det kan användas om en gigantisk frukost med extra allt.Enligt burken så skall den innehålla (lånat från Tescos beskrivning så jag slipper skriva själv) ”Baked beans in tomato sauce with pork sausages, potato chunks, button mushrooms, mini bacon steaks and a mini chopped & shaped beef & cereal cutlet.”

    Som den guldburksgourmet man är så konstaterade jag snabbt att allt extra bjäfs var helt oigenkännligt och innehållet var absolut i äkta likfingrars anda: totalt smaklöst och lite lagom kläggigt. Korvarna gick att känna igen, sedan fanns det någon sorts obeskrivbara klumpar. Baconsmaken hade definitivt tagit semester, och svamparna fanns kanske i närheten av fabriken.

    Vill du ha en nostalgitripp till den där fältveckan i Halmstad 1993 när det pissregnade och befälen hade ”glömt” isokärlen och ni fick leva på guldburkar enbart, så är detta produkten för dig. Det enda som kunde varit bättre hade varit om alla klumpar hade varit korvfärgade, men man kan ju inte få allt.

    + Totalt smaklöst
    + Lagom schlemmiga korvar
    + Riktig plåtburk som man behöver använda våld för att öppna
    – Innehåller o-korv och o-bönor

    Fyra halvfigurer av fem möjliga.

    imageimageimageimage

  • 24 hour meals ”korv med bönor” – Denna verkar av oklara skäl ha slutat produceras, jag misstänker att det beror på att dagens ungdom inte uppskattar likfingrarna lika mycket som vi åldringar. Antagligen ett bra beslut rent affärsmässigt och för den allmäna moralen, men lite lessen i ögat blir man ju.Påsen jag hade turen att få smaka på gick officiellt ut någon gång under andra halvåret 2016, men i sann guldburksanda så verkar även dessa konserver oförstörbara trots att de kommer i plastpåse.

    Smaken var något syrlig – jag har dock inte börjat attackkräkas ännu, så jag antar att det inte var något som orsakats av att maten har blivit dålig. Snarare håller ju syra diverse otäcka bakterier borta. Även sältan var mycket kraftigare än hos ”the full monty”, och det är ju bra när man är i skogen.

    Bönorna var nästan av lite för god kvalitet för att passa i död mans hand, stora och fluffiga vita bönor. Korven höll dock ställningarna, och var precis så smaklös och svampig som den skall vara.

    + Exceptionellt slemmiga korvar
    + Mysko smak
    + Ätlig trots att den var minst ett år ”för gammal”
    – Påse och inte plåtburk, alldeles för lätt att öppna
    – För hög kvalitet på bönorna

    24 hour meals får därmed tre av fem möjliga halvfigurer för sina likfingrar.

    imageimageimage

 

 

Annonser

Min kulinariska resa genom San Francisco

Posted in mat, platser och resor on 2013-07-29 by Kristian

Man kan äta ganska mycket bra mat i San Francisco sägs det.  Man kan också låta bli…

Eftersom jag verkar åka till USA vart 15:e år så valde jag att leta efter det amerikanska av det amerikanska, white-trash-alternativet, det vi ser på filmer.

Pretzels

Jag åt två varianter av kringlor, med ostfyllning samt utan. Den utan var helt klart bättre.

När man gör pretzels doppar man dem i lut. Det är alltså en sorts lutfisk, och därmed helt acceptabelt att äta till middag.

DSC_2698[1]

Corn Dog

En corn dog är en korv, doppad i smet, som sedan har friterats. Serveras onna stick

DSC_2843[1] DSC_2842[1]

4×4, Animal Style

En 4×4 är helt enkelt en vanlig ostburgare, fast fyra, samtidigt, och 16 gånger bättre.

DSC_2709[1]

Taco Bell

Taco Bell låg mitt emot hotellet, där kunde man köpa rätt så billiga tacos till middag. Om man glömmer att ta med sig av de små salsapaketen så smakar de absolut ingenting.

Denny’s

På Denny’s åt jag en Lumberjack slam med grits samt en chokladshake till frukost. Man var inte så hungrig resten av dagen. Alls, faktiskt.

Pancho Villa Taqueria

Ett annat ställe man inte var så hungrig efter att ha frukosterat på var Pancho Villa. Där åt jag en burrito som var aningen större än pansarkryssaren Potemkin. Oklart vem de tänker på när de gör dem, men man fick ju offra sig. Där fanns det en schysst salsabar, den gröna var bäst.

Andale Mexican (SF Airport)

San Francisco international kan vara världens tråkigaste flygplats, men de har en helt okej mexikansk restaurant visade det sig. Lät bli el Presidente och åt nachos.

Men!? Jo, faktiskt:

Blue Bottle Coffee

Eftersom kaffet på konferensen bokstavligt talat smakade bränd bäver så fick man gå till Blue bottle  som ligger i the ferry building och troligtvis är så inne att man eleveras till hipsterhimlen nästan bara genom att tänka på deras kaffe.

The Park Tavern

Park Tavern åt vi bland annat friterad brysselkål och deltasparris (den var inte arg och illaluktande). Man serverar som av en slump även  cocktails.

Locanda

Locanda har schysst pasta. Dessutom har de cocktails. Hyfsat lätt att hitta till, man tar BART till 16st Mission,  klättrar över crackheadsen, sen är man där. På vägen hittar man Pancho Villa.

E61-renovering

Posted in kaffe on 2012-10-02 by Kristian

En E-61-bryggrupp är som en gammal moppe, man behöver byta delar i den ibland. Min gnisslade och kärvade.

Disclaimer: Detta fungerade för mig. Om du gör fel eller sönder så är det ditt eget fel, inte mitt.

 

Image
Ta loss spaken med hjälp av en vanlig skruvmejsel. Observera att det sitter en låsbricka inuti den.
Image
Detaljbild med låsbrickan synlig.
Image
Lossna packboxmuttern. Om den sitter fast i packboxen så kommer hela arrangemanget att lossna inne i bryggruppen istället, detta är inget problem.
Image
Insidan av bryggruppen med packboxen borttagen. Det sitter en vit teflonpackning mellan packboxen och gruppen.
Image
Packboxen och kamaxeln.
Image
Lossna nedersta muttern, den är ganska hårt fjäderbelastad. Det sitter en liten skål längst ned i den som fjädern vilar i som man behöver ha koll på.
Image
Nedersta delen av gruppen med samtliga delar (utom silen) synliga.
Image
Lossna sedan den näst nedersta delen av gruppen.
Image
Här ser man att pistongen är sliten…
Image
Byt ut mot en ny. Observera att nedre och övre kolven måste passa med varandra, dvs det räcker troligtvis inte att byta ena om man inte är säker på att man har en exakt likadan. Det går även att byta ut enbart pistongen, den är skruvad mot kolven.
Kontrollera även att den är fri från grader, det satt en liten spets mitt på min nya.
Image
Ny respektive gammal nedre kolv, här ser man tydligt skillnaden i storlek.
Image
Ny respektive gammal övre kolv, även här är storleksskillnaden tydlig.
Image
packboxen isärtagen, observera att det är den korta fjädern som sitter här.
Image
mojäng som trycker in mot packningarna längst in i packboxen och ser till att det tätar. Denna är fjäderbelastad och sträcker sig genom muttern ut mot spaken. Obs riktningen.
Image
Kamaxel.
Image
Lossna sedan den övre delen av gruppen. Längst upp hittar du en liten sil, plocka ur försiktigt och kontrollera den.
Image
Lossna sedan nästa del, den ser ut så här.
Image
Ny och gammal kolv från överdelen
Image
Sätt tillbaks alla delar i gruppen utom kamaxeln och pistongen. Överdelen kan man dra åt, mellandelen likaså, nedersta delen monterar man löst. Fiska sedan ut packningarna i packboxen till spaken och byt mot två nya.

Det som återstår att göra sedan är att fetta in kamaxeln, pistongerna och packningarnas insida med livsmedelssmörjfett. Montera sedan in kamaxeln, och se till att allt rör sig som det skall. Ställ den i stängt läge, dvs där den är när man inte brygger, montera tillbaks packboxens insida.

Kontrollera att allt rör sig som det skall. Skruva åt nedersta delen på gruppen, och kontrollera rörelsen igen.

Skruva sedan tillbaks packboxen och spaken, provtryck med blindfilter, klart!

Börjar det kärva i spaken, vilket händer med jämna mellanrum, ta loss packboxen och smörj på nytt. "Kaffeolja" hjälper inte, vilket syns på slitaget på den gamla undre pistongen.

Restaurangbesök i juli 2012

Posted in allmänt grinande, mat och matlagning, platser och resor, samhällsinformation on 2012-07-12 by Kristian

Sinclair’s Steakhouse, Göteborg

Vi brukar normalt gå till Texas Longhorn när vi är i Göteborg, men nu var det dags att bryta trenden och testa något nytt, så det blev Sinclair’s Steakhouse. Jag åt en grillad hjortfilé, till det grönsaker, en weissbier, min kompis åt känguru, och som efterrätt tog vi Pecan Pie. Bra tillagat, kul med lite annorlunda kött i sortimentet.

Sinclair’s får fyra av fem vargar, vilket betyder att det är ett ställe vi kommer att gå till igen. Jag håller inte med GP om att det behövs mer salt, jag gillar inte salt mat och är snarare tacksam över att man har valt att inte lägga sig på övre kanten av salthalt. Det går faktiskt att salta mer själv om man vill, men det är rätt jobbigt att salta av för salt mat.

19 glas, Gamla stan, Stockholm

19 glas serverar en femrättersmeny, så man går dit, ger dem en klump pengar och äter. Skönt att slippa välja. Till denna rekommenderade den ytterst trevliga servitören två vinsorter som vi tog, ett vitt och ett rött.

Vi började med ostron, intressant för det hade vi inte provat innan. Sedan fortsatte det med rostade grönsaker, anka, ost, och som avrundning frukt med krämostsås. Bortsett från krämostsåsen, som smakade lite get, var allt utmärkt, och vinerna passade bra till maten.

Fem hungriga vargar av fem möjliga.

Gripen, Stallarholmen

En enligt min uppfattning ganska standardmässig sjökrog. Något höga priser, vilket väl får ursäktas av läget, de kan inte ha mycket business vintertid. Huvudrätterna var till största delen plankstek i olika former. Utöver priset så var största missen att köttet serverades väldigt well done. Har senaste 15 åren eller så vant mig vid att det snarare går åt andra hållet, och att de frågar hur man vill ha det. Prisnivån i kombination med hårdstekt kött drar ner betyget till två vargar, men läget lyfter tillbaks det till tre.

Prinsen, Stockholm

Jag beställde ”prinsens klassiska meny”, dvs toast skagen, biff rydberg och tryffel, mitt sällskap beställde fisk samt fiskgryta.

Det var ganska tydligt att det inte ansågs okej att ta en öl till min mat, något som annars borde vara rätt så klassisk till både toast skagen och fin-pytt.

Fiskätarna skulle ha vin, och lyckades inte få ett bra tips av servitören som istället började tjafsa, slutade med att de inte tog en hel flaska eftersom de inte fick smaka på vinet först, för servitören ansåg sig ha rätt. Han började dessutom tjafsa när vi hade ätit klart och frågade ”om det smakade bra” och ingen egentligen gav ett svar, vilket borde varit tecken nog på att det var kasst men inte tillräckligt för att orka bråka om det.

Min mat var överstekt och översaltad.

Att få hårdstekt kött på en landsortskrog kan nog anses vara förväntat, men inte på en finkrog inne i Stockholm

Sammanfattningen är otrevlig personal, dyrt, och mat som de skulle skämts för att servera på en vägkrog.

Totalbetyget blir fem döda rävar.

Original howling wolf photo CC BY-NC-SA 2.0 from http://www.flickr.com/photos/djbiesack/2262034100/

Original fox skin photo CC BY-SA 2.0 from  http://www.flickr.com/photos/smailtronic/1422566688/

Nyårsmiddag

Posted in mat och matlagning on 2012-01-01 by Kristian
  • Tre små smörgåsar: kallskuret, räkor, ägg med kaviar.
  • Oxsvanssoppa på eget kött.
  • Fiskterrin fylld med räkor och lax, med pepparrotssmör och räkor
  • Västerbottenpaj
  • Hjortfärsbiffar med hemgjord tomatsalsa och oliver
  • Ost och marmelad
  • Kaffe, pralin, Ron Zacapa

Pyssel

Posted in mat och matlagning on 2011-12-31 by Kristian

Oxsvans

ser inte så jättegott ut...

 

...när man gör soppa på den

 

 

Kan det bli mer svenskt än såhär?

Posted in bizarrt, mat och matlagning on 2011-06-18 by Kristian

Vi hälsade på Ingvar och käkade lunch idag, och där hade de en fin skylt på bordet:

Jodå, Ingvar, visst kan det det!

Detta är det svenskaste som finns, sista biten på tårtan, delad i atomer:

%d bloggare gillar detta: