Archive for the potatis Category

Grå Kongo

Posted in mat, potatis on 2009-08-30 by Kristian

DSC_7088

Vi hittade en planta blå kongo som av någon anledning inte hade blivit uppgrävd i somras och gjorde potatismos av dem.

Roligare än så här blev det inte…

Annonser

Skördetid

Posted in mat och matlagning, potatis, trädgård, växtodling on 2009-07-30 by Kristian

Det börjar närma sig skördetid för morötterna, de första gallringsoffren är nästan i ätbar storlek.

Potatisen är även den nästan mer än färdig, vi får runt ett kilo per planta. För två-tre veckor sedan satte vi ytterligare en omgång potatis, de är 5-10 cm höga nu och bör gå att skörda i september om vintern håller sig borta.

DSCN4901

Potatis

Posted in mat, potatis, skolmat on 2008-07-30 by Kristian

I dagens GP kan man läsa att organisationen Svensk Potatis anser att
” – Vi har minst en generation skolungar vars intryck av potatis förstörts av att den behandlats illa i skolköken”

och det är ju inte något jag tänker säga emot.

Potatisen i skolan på 80-talet var under all kritik, luktade konstigt, transportskadad under utkörningen med taxi från centralköket, smakade lim, och under skalet hittade man både det enda och det andra.

Vi brukade, såsom de listiga sjuåringar vi var, dela potatisarna på hälften och sätta fast dem under borden istället för att äta dem. Man blev ju tilldelad mat och ve den som inte åt upp allt.

Ibland funderar jag över vad som hände senare under kvällen, ramlade alla potatisar samtidigt, eller hade de en potatisstädpatrull som gick runt och petade loss dem? De satt nämligen aldrig kvar dagen efter. Städaren måste dessutom ha sympatiserat, vi hade ju bestämda platser i matsalen, så att hitta den skyldige måste varit ovanligt lätt om man verkligen ville.

På mellanstadiet rasade debatten i Hem & Skola om huruvida man skulle få skalad potatis eller oskalad. Det slutade med ett experiment där de köpte in stora mängder konserverad potatis, och jag misstänker att de kokade den i spadet den kom i, för det smakade ronk, som man säger i de finare salongerna.

Givetvis förekom även ”fakta” i diskussionerna, nämligen att oskalad potatis är nyttigare än skalad eftersom vitaminerna sitter under skalet. Jag minns att min mor förgäves argumenterade att två skalade potatisar som äts är nyttigare än en oskalad som kastas, men på det örat lyssnade ingen, och potatisterrorn med undermåliga knölar gömda under skal fortsatte.

Vilket leder till poängen med den här postningen, nämligen att det inte är någon större skillnad mellan skalad och oskalad potatis. Om man slår upp näringsvärdena för kokt skalad respektive kokt oskalad potatis, ser man att det i princip enbart skiljer i C-vitaminmängd, vilket ju är naturligt då C-vitamin är vattenlösligt. Dock är det inte större skillnad än att två potatisar istället för en kompenserar för det.

Sanningen var väl i vanlig ordning att det var jobbigt att skala och att det kostade pengar. Att kastad mat är en ännu större förlust verkade ingen vilja inse.

Referenser:

Med skal: http://web.archive.org/web/20040709113558/www.jdhodges.com/nutritional-information/food-11365/

Utan skal:
http://web.archive.org/web/20040711053601/www.jdhodges.com/nutritional-information/food-11367/

%d bloggare gillar detta: